Slava je u svakom srpskom domu jedan od najvažnijih praznika. Sezona slava je u punom jeku, a evo kako da pored sveće, žita, kolača i vina imate divnu slavsku trpezu koja će oduševiti sve goste.
Mnogi su svesni da gozba nije glavna stvar na slavama, ali ipak svi imaju želju da spreme nešto zanimljivo i da obraduju drage goste divnim posluženjem. A svaka priprema hrane za slave zahteva dosta truda i ljubavi a i poneki novi recept koji do sad niste probali.
Hrana koja se nađe na vašem stolu ne mora da bude preskupa, a mi vam predlažemo svečani slani jelovnik za posne i mrsne slave, koji sadrži predjela, supe i čorbe kao i glavno jelo.
Predjela su svima zanimljiva jer daju slobodu da se poigrate sa ukusima, a i idealna su da osvežite slavsku trpezu. Priprema često nije komplikovana, a gosti ih obožavaju. Tu se posebno ističu punjene paprike, kao i slane torte, rolati i salate koje će provereno probuditi apetit kod svakog gosta.
Čorbe i supe su poželjan deo slavske trpeze, dok nijedna slava ne može da se zamisli bez prebranca i sarme.
Posle predjela i supe kao glavno jelo na stolu mogu da se nađu pečenje i sveža salata. Mada sve češće se na slavama može naći i roštilj koji je podjednako omiljen među gostima a naročito mlađim.
Teleće pečenje
Uključite rernu na 200 C stepeni.
Komad teletine zasecite oštrim nožem – na širini od 3-4 cm, zareze dubine oko 2 cm.
Posolite meso, namažite ga uljem i stavite u pekač.
Prekrijte pekač aluminijumskom folijom, probušite rupice viljuškom na nekoliko mesta, poklopite i stavite u rernu, pojačajte je na 250 C stepeni (tako će se peći pola sata).
Piletina
Belo meso stavite u ekspres lonac i kuvajte, od trenutka kad izbije para, 10 minuta. Otklopite da se hladi.
Krompir
Oljuštite krompir – za pečenje, istu količinu koliko je bilo mesa. Ako želite više krompira za rusku salatu, dodajte meru na ovu količinu.
Isecite krompir na četvrtine, posolite, dodajte suvi začin, prelijte uljem i izmešajte pa ubacite pored pečenja.
Smanjite vatru za pečenje na 200C stepeni i pecite još jedan sat. Poslednjih desetak minuta skinite poklopac i foliju da se lepo zapeče.
Kad bude gotovo, ostavite u toploj rerni.
Povrće
Zamrznuto povrće za rusku salatu (i dodatni krompir ako želite, sitno iseckan) obarite u blago posoljenoj vodi, petnaestak minuta (probajte da li je gotovo).
Krupne šampinjone (samo kapice) dodajte poslednjih dva minuta da se kratko blanširaju. Ocedite povrće i ostavite da se hladi, odvojite šampinjone. Ne bacajte vodu!
Naseckajte kupus za salatu i posolite da odstoji.
Testenina
U isto vreme kad i povrće, samo u drugom loncu, obarite testeninu po želji u blago posoljenoj vodi. Ocedite.
Jaja – za meze i rusku salatu
U hladnu vodu stavite jaja i kuvajte ih 3 minuta, mereno od trenutka kad voda počne da vri. Vadite jaja u vodu sa ledom da bi se što lakše ljuštila.
Čorba
Iseckajte pola belog mesa. U lonac za čorbu prespite vodu u kojoj se kuvala piletina, dodajte i onu od povrća. Dodajte par listova lorbera i pustite da tiho vri. U čorbu stavite seckanog belog mesa, brenog krompira i malo obarenog povrća po želji.
Razmutite hladnu zapršku (brašno u hladnoj vodi) u šolji. Pažljivo dodajte vodu muteći, da se ne naprave grudvice. Ako se ipak stvore, procedite hladnu zapršku u vrijuću čorbu. Začinite suvim začinom (oprezno, jer je voda slana), dodajte peršun, isključite i poklopite.
Ruska salata
U činiji pomešajte seckanu piletinu, šunku, bareno povrće i seckana kuvana jaja. Dodajte seckane kisele krastavčiće i majonez.
Začinite limunom, solju, biberom i doterajte ukus. Stavite odmah u zamrzivač da se što pre rashladi.
Pileća salata
U činiji pomešajte seckanu piletinu, barenu testeninu, kiselu pavlaku, seckane blanširane pečurke i dosta bibera.
Po ukusu, mogu se dodati i bareni seckani krompir, senf, malo barenog kukuruza u zrnu (konzerviranog) ili rotkvica.
Kupus salata
Iseckani kupus začinite solju, biberom, jabukovim sirćetom i uljem.
